1、打开EXCEL2021软件，点击软件上面的新建图标。如下图：

2、这样就新建了空白文档。如下图：

3、第二种方法，点击文件菜单。如下图：

4、再点击开始选项。如下图：

5、然后点击空白工作簿。如下图：

6、这样也可以创建新文档。